Torta de coco con dulce de leche

Ingredientes para la masa:

• Manteca 150 gr.


• Azúcar 150 gr.


• Esencia de vainilla.


• Huevos 2.


• Harina 300 gr.


• Polvo para hornear una cucharadita.

Relleno:

• Dulce de leche 500 gr.

Cubierta de coco:

• Azúcar 200 gr.


• Huevos 4.


• Coco rallado 300 gr.


• Miel una cucharada.


• Esencia de vainilla.

Preparación:

Para la masa batir la manteca con el azúcar y la esencia a blanco. Agregar los huevos de a uno, integrándolos bien. Incorporar la harina con el polvo de hornear y formar una masa lisa. Dejar reposar la masa en la heladera por media hora. Estirar y forrar el molde de tarta previamente enmantecado. Untar el fondo de la tarta con dulce de leche. Para la cubierta de coco mezclar todos los ingredientes (el azúcar, los huevos, el coco rallado, la miel y la esencia de vainilla) y llevar al fuego unos minutos, hasta que tome un poco de cuerpo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cubrir la torta con el preparado cocinar a 180 grados hasta que se dore el coco. Por ultimo desmoldar en frió.

Consejitos:

Para que quede mas decorado poner la cobertura de coco en una manga y cubrir la torta haciendo conitos con la manga. Otra cosa que queda muy rico es pintar con mermelada de naranja la superficie.