Ingredientes:
(Para la masa y el relleno)
- 1 kilo de matambre.
- 1/4 kilo de cebolla.
- 6 huevos.
- 3 cebollas de verdeo.
- 1 kilo de harina.
- 200 gr de grasa.
- 1 cucharadita de pimentón. (opcional)
- 1 cucharadita de comino en granos.
- Sal a gusto.
- Ají. (opcional)
Preparación del relleno:
Hervir el matambre con 40 minutos con sal, dejarlo enfriar y cortarlos en cuadrados pequeños. No tirar el caldo que se formo en la olla. En una tabla picar las cebollas blancas bien pequeñas, poner la cacerola con aceite al fuego con una nuez de grasa vacuna. Colocar la cebolla y rehogarla, agregar pimentón y el matambre. Remover constantemente. Agregar una taza del caldo con el que se hervió la carne , el comino y sal a gusto. Dejar enfriar. Agregar las huevos duros picados y la cebolla de verdeo.
Preparación de la masa:
Hacer una corona de harina, agregar la grasa y unir con 200cc del caldo del matambre. Hasta conseguir una masa blanda , cortar pequeños trozos para realizar bollitos. Estirar la masa con un palo de amasar y realizar los discos con una taza. Rellenar los discos con la pasta, cerrar y hacer el repulgue que les resulte más facíl. Colocarlas en el horno en una asadera y cocinarlas por 20 a 180° o freirlas.
Consejitos:
Es preferible rellenarlas con el relleno frío. Antes de introducirlas en el horno conviene pintarlas con huevo para que queden bien doraditas.
2 comentarios:
se te fue lo serio cuando decis podes ponerlas al horno o freirlas .... la cagaste a la receta
muy buena la receta, hice una tanda freida y otra al horno, muchas gracias Norma desde Ferrol, La Coruña en España
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