Cheesecake

Ingredientes:

• Esencia de vainilla.
• Jugo de un limón.
• Almidón de maíz 40gr.
• Huevos 4.
• Yemas 2.
• Azúcar 200gr.
• Queso crema 750gr.
• Crema de leche 250cc.
• Galletitas de limón 300gr.
• Manteca 150gr.
• Ralladura de un limón.

Preparación:

Para la base triturar las galletitas con la manteca, luego agregar la ralladura del limón, mezclar y poner la preparación sobre un molde redondo de 26cm de ancho y 5 de alto aproximadamente. Apretar con una cuchara alrevez la pasta sobre el molde hasta que quede la base bien formada. Para la crema poner en un bol la esencia, el almidón previamente disuelto en el jugo de limón (es importante no olvidarse de disolver el almidón), los huevos, las yemas, el azúcar, la crema y el queso. Mezclar todo hasta que quede una pasta homogénea. Por último poner la preparación en el molde sobre la base y cocinar a 150 grados durante mas o menos una hora, hasta que esté firme, dejar enfriar dentro del horno por lo menos durante dos horas. Una ves que esté a temperatura ambiente llevarlo a la heladera.

Consejito:

El queso puede ser cualquier queso crema, los mas fáciles de conseguir son el Casancrem y el Mendicrim, pero si pueden acceder a el queso Mascarpone o Philadelphia queda mucho mas rico. Otro queso que queda muy bien es el Finlandia de La Serenisima.

Otro consejo es que para desmoldar pueden ponerle papel manteca o metalizado al molde antes de poner toda la preparación. Igual lo ideal sería realizar esta torta en una tartera desmoldables (las que se les saca el piso).

Recomiendo hacer esta torta un día antes de comerla para que se enfríe bien. Además se le puede agregar mermelada de frutos rojos por arriba que queda muy bien.